Coup de cœur
Margherita
La classique italienne, simple et parfumée.
- Tomate
- mozzarella
- basilic
- huile d’olive
26 cm
8,90€
33 cm
11,90€
★ DEUX ÉTOILES MICHELIN ★
STELLATO
LA PIZZA SUBLIMÉE EN HAUTE GASTRONOMIE
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Notre philosophie
La pizza réinterprétée par le Chef étoilé Massimo Venturi
Stellato élève la pizza napolitaine au rang d’œuvre d’art gastronomique. Dans l’écrin feutré de notre restaurant parisien, le Chef Massimo Venturi, doublement étoilé, réinvente cette tradition millénaire avec une précision d’orfèvre.
Chaque création est le fruit d’une recherche permanente de l’excellence, mariant techniques ancestrales et innovations contemporaines, produits d’exception et savoir-faire transmis de génération en génération.
★★
Guide Michelin
2022 • 2023 • 2024
18/20
Gault & Millau
3 Toques
★★★
Le Figaro
Table d’Excellence
N°1
La Liste
Pizzeria Gastronomique
Nos créations
Parcours Gastronomique
Promo
Coup de cœur
DiavolaPromo
Relevée juste ce qu’il faut.
- Tomate
- mozzarella
- salami piquant
- olives
- origan
26 cm
9,90€
33 cm
13,50€
12,50€
Coup de cœur
Quatre Fromages
Fondante et très fromagère.
- Crème
- mozzarella
- gorgonzola
- emmental
- parmesan
26 cm
10,90€
33 cm
14,90€
Le Chef
Massimo Venturi
Formé auprès des plus grands maîtres italiens, Massimo Venturi a consacré vingt ans de sa vie à élever la pizza au rang de haute gastronomie. Après avoir obtenu deux étoiles Michelin à Naples, il s’installe à Paris en 2018 pour y créer Stellato.
Son approche unique combine respect absolu de la tradition napolitaine et audace créative contemporaine. Chaque pizza est le résultat d’une recherche permanente de l’excellence et de l’équilibre parfait.
« La pizza est bien plus qu’un plat populaire. C’est un art qui mérite la même rigueur et la même exigence que la plus haute gastronomie. »
Notre engagement
L’Excellence à Chaque Étape
01
FARINE D’EXCEPTION
Farine bio type 0 et 00 Caputo, moulue exclusivement pour Stellato selon nos spécifications.
02
FERMENTATION MAÎTRISÉE
72 heures de maturation en chambre climatisée à température et hygrométrie contrôlées.
03
CUISSON DE PRÉCISION
Four Valoriani artisanal, température régulée à 485°C, cuisson surveillée seconde par seconde.
Sommellerie
Une Cave d’Exception
Notre Chef Sommelier Antoine Mercier a constitué une cave de plus de 800 références, privilégiant les grands crus italiens et français, les vins nature d’exception, et les champagnes de vignerons.
Chaque accord est pensé pour sublimer les créations du Chef Venturi, créant une harmonie parfaite entre mets et vins.
Verre à partir de 18€ • Bouteille à partir de 65€
Champagnes et grands crus disponibles sur demande
L’expérience Stellato
Un Moment d’Exception
Dîner chez Stellato, c’est vivre une expérience gastronomique complète où chaque détail compte : de l’accueil personnalisé à la présentation des plats par le Chef lui-même, en passant par le service discret et attentionné de notre brigade.
28
Couverts
Salle intimiste pour une expérience exclusive et personnalisée.
2h30
Durée moyenne
Un moment hors du temps pour savourer chaque création.
La presse en parle
« Massimo Venturi élève la pizza au rang d’œuvre d’art. Une expérience gastronomique inoubliable qui redéfinit les codes. »
— LE MONDE
Critique gastronomique, Mars 2024
Informations pratiques
Horaires
Mardi au samedi
Service unique à 20h00
Fermé dimanche et lundi
Réservation obligatoire
Minimum 48 heures à l’avance
Adresse
Nous Trouver
18 rue du Faubourg Saint-Honoré
75008 Paris
+33 1 42 66 55 44
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TABLE GASTRONOMIQUE •DEUX ÉTOILES MICHELIN
STELLATO
18 rue du Faubourg Saint-Honoré • 75008 Paris
★★ Guide Michelin • 18/20 Gault & Millau
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