Pizzeria artisanale
Pâte fermentée 72 heures, farine bio moulue sur meule de pierre, ingrédients locaux soigneusement sélectionnés.
📞 01 45 67 89 00
Mar-Dim 12h-14h • 19h-22h
15 rue du Faubourg, Paris
Nous croyons que la vraie pizza demande du temps. Notre pâte fermente lentement pendant trois jours, développant des arômes complexes et une texture aérienne.
Chaque matin, nous préparons nos bases de tomate avec des San Marzano fraîches. Rien n’est précuit, tout est fait minute.
Notre sélection
La classique italienne, simple et parfumée.
Relevée juste ce qu’il faut.
Fondante et très fromagère.
Chaque pâton est travaillé individuellement, sans machine, pour préserver la structure du gluten.
72 heures de repos en bac, entre 4 et 18°C, pour développer les arômes naturels de la farine.
Four électrique à régulation précise, 300°C, cuisson surveillée pour une croûte parfaite.
Nos fournisseurs
Notre farine provient du Moulin Astrié, qui pratique encore la mouture lente sur meule de pierre. Le grain est moulu à température ambiante, préservant tous les nutriments.
La mozzarella di bufala arrive trois fois par semaine de Campanie. Les tomates San Marzano sont cultivées sur les pentes du Vésuve.
Notre huile d’olive extra vierge vient d’un petit producteur des Pouilles, pressée à froid dans les 24 heures suivant la récolte.
Retours clients
« Une pizza délicate, légère, avec une pâte qui croustille sans être sèche. On sent le travail artisanal derrière. Une belle découverte dans le quartier. »
— Claire M.
« Enfin une pizzeria qui prend le temps de bien faire. La fermentation longue change tout, la pâte est incroyablement digeste. Produits de qualité, cuisson parfaite. »
— Thomas B.
« L’accueil est chaleureux, le cadre intimiste. Les pizzas sont élaborées avec soin. On voit que chaque détail compte. Une adresse à connaître. »
— Sophie L.
Service de livraison
Nous livrons dans un rayon de 3 km autour de la pizzeria. Nos pizzas voyagent dans des cartons respirants qui maintiennent la chaleur sans créer de condensation.
Commande minimum : 20€ • Frais de livraison : 3€
Vérifie si on livre dans ton quartier !
Mardi — Samedi
12h00 – 14h00
19h00 – 22h00
Dimanche
19h00 – 22h00
Fermé le lundi
15 rue du Faubourg Saint-Martin
75010 Paris
Métro : Strasbourg Saint-Denis
Lignes 4, 8, 9
ItinéraireNous vous accueillons dans notre petite salle pour un moment convivial autour d’une bonne pizza.
Pizzeria artisanale • 15 rue du Faubourg • Paris 10ème
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